Ist in meinem Backpulver Aluminium enthalten?
Die kurze Antwort lautet: NEIN!
Die Besorgnis über das Vorhandensein von „Aluminium“ in Backsoda begann, als einige Hersteller begannen, ihr Backsoda oder ihre Backsodaprodukte als „aluminiumfrei“ zu kennzeichnen.
Backpulver enthält kein Aluminium und hat dies auch nie getan.
Backpulver, auch als Natriumbicarbonat bekannt, gibt es schon seit Jahrhunderten.
Es wurde in den USA erstmals während der Kolonialzeit verwendet, als es aus England importiert wurde. Im Jahr 1846 brachte Church & White die bekannteste Marke auf den Markt: Arm & Hammer Baking Soda (zunächst hieß es Cow Brand).
Obwohl es üblicherweise als Backtriebmittel verwendet wird, kann Natron auch zum Zähneputzen, Desodorieren, Ersetzen giftiger Haushaltsreiniger und sogar zum Klären der Haare verwendet werden.
Warum die Besorgnis über Aluminium in Backpulver?
Wir haben vor Kurzem eine E-Mail von einer Kundin erhalten, in der sie uns mitteilte, dass sie unsere Produkte zwar liebe, „Ihr Deodorant aber nicht kaufen werde, weil dort nicht steht, dass das Natron aluminiumfrei ist.“
Ich weiß, dass es Bedenken hinsichtlich Aluminium in Körperpflegeprodukten gibt, aber Backpulver enthält kein Aluminium und hat es auch nie enthalten.
Als wir immer mehr E-Mails mit Fragen zu unserem Backpulver erhielten, fragte ich mich, warum sich die Leute plötzlich Sorgen wegen des Aluminiumgehalts im Backpulver machten.
Die Frage begann offenbar, als einige Hersteller begannen, ihr Backpulver als „ aluminiumfrei“ zu kennzeichnen. Ich denke, es ist logisch, dass, wenn eine Marke Backpulver „aluminiumfrei“ ist, andere Marken Aluminium enthalten müssen. Das stimmt jedoch einfach nicht.
Eine weitere häufig verwendete Backzutat, Backpulver, kann Aluminium enthalten. Dies trug wahrscheinlich zur Verwirrung bei. Obwohl Natron und Backpulver ähnlich aussehen und ähnliche Namen haben, sind sie unterschiedlich.
Was ist der Unterschied zwischen Backsoda und Backpulver?
Backpulver
Backpulver enthält eine Zutat: Natriumbicarbonat.
Natriumbicarbonat kann aus natürlichen Quellen gewonnen oder synthetisch hergestellt werden.
Natriumbicarbonat ist eine Base, die bei Kontakt mit Feuchtigkeit und säurehaltigen Zutaten wie Milch, Joghurt, Honig, Zitrone oder Essig reagiert. Diese Reaktion erzeugt Kohlendioxidbläschen (CO2), die einen flüssigen Schaum bilden (denken Sie an die „Vulkane“, die Sie in der Schule aus Essig und Natron gebaut haben).
Bei der Herstellung von Backwaren nennt man diesen Vorgang „chemisches Aufgehen“, da sich beim Backen anstelle der Hefe die eingeschlossenen CO2-Gasbläschen ausdehnen und das Gebäck aufgehen lässt.
Da Natron eine Säure benötigt, entstehen keine Gasblasen und es geht nicht auf, wenn Sie versuchen, es in einem Rezept ohne säurehaltige Zutat zu verwenden.
Ein weiteres Problem mit Natron beim Backen ist, dass es sofort reagiert, sobald es mit Säure in Kontakt kommt. Eine sofortige Reaktion kann problematisch sein, da manche Rezepte eine längere und langsamere Reaktionszeit benötigen, damit der Teig nicht auf einmal aufgeht. Hier kommt das Backpulver ins Spiel.
Backpulver
Backpulver besteht aus mehreren Bestandteilen. Es besteht aus drei Komponenten. Alle Backpulver enthalten Natriumbicarbonat (genau wie Natron). Backpulver enthält aber auch eigene Säuren und etwas Stärke.
Zu den häufig verwendeten Säuren gehören Natriumsäurepyrophosphat, Monocalciumphosphat, Natriumaluminiumsulfat oder Weinsäure (Weinstein).
Die meisten Backpulver werden als „doppeltwirkend“ bezeichnet, da sie unterschiedliche Zutaten enthalten, die in verschiedenen Phasen des Backvorgangs CO2-Gas erzeugen. Doppeltwirkendes Backpulver reagiert zweimal und erzeugt Gasblasen: einmal beim Hinzufügen zu Flüssigkeit und erneut bei Hitzeeinwirkung. Bei Verwendung von Backpulver benötigen Sie keine zusätzliche Säure, damit Ihr Rezept aufgeht.
Die „Doppelwirkung“ entsteht, weil (1) die trockene Monocalciumphosphatsäure und das Natriumbicarbonat beim Einmischen in feuchten Teig reagieren. Dabei werden CO₂-Bläschen freigesetzt und die chemische Triebkraft entsteht. (2) Das saure Natriumpyrophosphat oder das Natriumaluminiumsulfat reagieren jedoch erst, wenn beide Substanzen nass sind und Hitze ausgesetzt werden.
Achten Sie beim Kauf von Backpulver auf „aluminiumfreie“ Marken.
Wenn man sich die Inhaltsstoffe ansieht, erkennt man, dass das arme Natron einen schlechten Ruf hat, weil sein enger Vertrauter, das Backpulver, Aluminium enthalten kann.
Also … Enthält Backpulver Aluminium? Die Antwort lautet: Nein!
Backpulver enthielt und hat nie Aluminium enthalten. Da einige Backpulvermarken jedoch Aluminium enthalten, sollten Sie beim nächsten Einkauf nach aluminiumfreiem Backpulver suchen.
Keine Sorge! Wenn Sie unsere Bio-Deodorants mit Natron ausprobieren, sind sie garantiert aluminiumfrei!
