Der Anbau und die Ernte von Vanilleschoten sind arbeitsintensiv
Jede Vanilleblüte trägt nur eine Frucht bzw. Schote. Die Blüte, die nur einen Tag lang geöffnet ist, muss innerhalb weniger Stunden nach dem Öffnen von Hand bestäubt werden, da sie sonst verwelkt und abstirbt.
Da der Anbau von Vanilleschoten sehr arbeitsintensiv ist, ist sie nach Safran das zweitteuerste Gewürz.
Der Aushärtungsprozess ist sehr zeitaufwendig.
Nach der Ernte der Samenkapseln wird jede einzelne in heißem Wasser eingeweicht, dann tagsüber in die Sonne gelegt und anschließend, solange sie noch warm sind, in Decken gewickelt und über Nacht schwitzen gelassen.
Wetter und schlechte Ernten
Der Preis für Vanille aus Madagaskar stieg nach einer schlechten Ernte im Jahr 2015 um fast 150 Prozent.
Im März 2017 traf der Zyklon Enawo Madagaskar. Da sich etwa 80 % der weltweiten Vanillefelder in Madagaskar befinden, stieg der Preis für Vanilleschoten noch weiter an.
Die Nachfrage nach natürlicher Vanille
Die Nachfrage nach Vanilleschoten steigt stetig an, nicht nur aufgrund schlechter Ernten und schlechter Wetterbedingungen , sondern auch aufgrund der Nachfrage der Verbraucher nach natürlichen Lebensmitteln ohne künstliche Inhaltsstoffe.
Verbraucher wünschen sich heute echte Vanille, kein künstliches Aroma. Vanille wird nicht nur in Produkten mit Vanillegeschmack verwendet, sondern auch anderen Produkten wie Schokolade zugesetzt, um die Bitterkeit von echtem Kakao auszugleichen.
Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Blog „Warum sind Vanilleschoten so teuer?“
