Topischer Cayennepfeffer kann Schmerzen lindern
Was ist Cayennepfeffer
Cayenne-Pfeffer , Capsicum annuum , ist ein kleinfrüchtiger Pfeffer, der ursprünglich aus Südamerika stammt und seit mindestens 7.000 Jahren kultiviert wird. Die Gattung Capsicum gehört zur Familie der Nachtschattengewächse, zu der auch andere Obstsorten wie Paprika, Tomaten, Auberginen und Kartoffeln gehören.
Was die meisten Menschen heute als „Paprika“ bezeichnen, gehört zur Pflanzengattung Capsicum.
Frühe Entdecker brachten Samen aus Südamerika nach Europa und sie verbreiteten sich schnell auf der ganzen Welt, oft als Alternative zum damals sehr teuren schwarzen Pfeffer.
Wie sind also so viele Paprikasorten entstanden? Durch Kreuzbestäubung, ob natürlich oder durch menschliches Eingreifen, sind Tausende von Paprikasorten entstanden.
Zur Gattung des Cayennepfeffers „Annum“ gehören Gemüsepaprika, süße/italienische Paprika, Serrano, Paprika und Jalapeños.
Sie kennen Cayennepfeffer wahrscheinlich als aromatisches, scharfes und würziges Gewürz.
Aber es kann nicht nur Ihren Lieblingsrezepten Geschmack verleihen, es erfreut sich auch aufgrund seiner heilenden und schmerzlindernden Eigenschaften, die bereits seit Tausenden von Jahren in der Medizin genutzt werden, zunehmender Beliebtheit.
Bevor wir die äußerliche Anwendung von Cayennepfeffer besprechen, wollen wir etwas über „scharfe Paprika“ lernen.
Was verleiht einer scharfen Paprika den scharfen Geschmack?
Die Schärfe von Chilischoten entsteht durch sogenannte Capsaicinoide, von denen Capsaicin das bekannteste ist. Je mehr Capsaicin, desto schärfer die Chili. Der Capsaicingehalt variiert je nach Art und Sorte stark.
Die Zunge verfügt über Millionen mikroskopisch kleiner Rezeptoren, die es uns ermöglichen, Aromen zu schmecken.
Wir verfügen über die fünf grundlegenden Geschmacksrezeptoren: süß, salzig, bitter, sauer und umami. Beachten Sie, dass wir für scharf keine Geschmacksknospe haben.
Was genau schmecken wir also? Laut Dr. Barry Green vom John B. Pierce Laboratory „hängt die Antwort davon ab, dass scharfe Speisen die Rezeptoren in der Haut stimulieren, die normalerweise auf Hitze reagieren.“ Quelle
Neben Geschmacksknospen verfügt unsere Zunge auch über Rezeptoren, die uns Schmerzempfinden ermöglichen – die sogenannten VR1-Rezeptoren. Diese Schmerzrezeptoren erkennen echte „Hitze“, um uns davon abzuhalten, Nahrung zu essen oder Dinge zu berühren, die Verbrennungen verursachen.
Capsaicin umgeht unsere Geschmacksknospen und bindet an diese sensorischen Schmerzrezeptoren auf der Zunge, sodass wir die Schärfe des Gewürzes tatsächlich „spüren“.
„Würze“ ist kein Geschmack, den wir schmecken, sondern eigentlich ein Schmerzempfinden.
Wenn diese Rezeptoren, die sich auf unserer Zunge, unserem Mund und unserer Haut befinden, durch Capsaicin aktiviert werden, senden sie ein Signal an unser Gehirn, das es als etwas physisch HEISSES interpretiert. Es sind dieselben Rezeptoren, die unserem Gehirn sagen: „Der kochend heiße Kaffee verbrennt unsere Zunge.“
Es gibt jedoch einen Unterschied: Während heißer Kaffee zu schweren Verbrennungen im Mund führen kann, ist dies bei scharfen Paprikas nicht der Fall, wenn Sie die Mengen zu sich nehmen, die wir normalerweise mit der Nahrung zu uns nehmen.
Scharfes Essen hat nichts wirklich „Scharfes“ an sich.
Obwohl der „Schmerz“, den wir wahrnehmen, kein Hitzeschmerz ist, erzeugt das Capsaicin die Illusion von Hitze, wodurch Ihre Schmerzrezeptoren ausgetrickst und verwirrt werden und daraufhin Nachrichten an Ihr Gehirn gesendet werden, die den Feueralarm auslösen.
Obwohl das Capsaicin Sie nicht wirklich verbrennt, sendet Ihr getäuschtes Gehirn Nachrichten an den Körper, um ihn durch Schwitzen, Keuchen usw. abzukühlen.
Diese Rezeptoren sind überall in Ihrem Körper vorhanden, was auch erklärt, warum Sie nach dem Hacken von Jalapeño- oder Serrano-Paprika ein brennendes Gefühl an den Fingern verspüren können.
Beachten Sie auch, dass Wasser zwar ein „echtes Feuer“ im Mund auslösen kann, aber nur eine „scharfe“ Schärfe verbreitet. Capsaicin löst sich nur in Fetten, Ölen und Alkohol auf. Milchprodukte wie Milch oder Eiscreme und fetthaltige Lebensmittel wie Erdnussbutter oder Avocados helfen viel besser, das brennende Gefühl im Mund zu lindern.
Wie messen wir die „Schärfe“ von Paprika?
Eine Methode zur Messung der Schärfe einer Paprika, genauer gesagt der Capsaicinkonzentration, sind Scoville-Einheiten (SHU). Die Skala ist nach ihrem Erfinder, dem amerikanischen Apotheker Wilbur Scoville, benannt, der den Test bereits 1912 entwickelte.
Scoville-Einheiten messen die „Pfefferschärfe“, indem sie ermitteln , wie viel Zuckerwasser im Verhältnis 1:1 in einen Brei einer bestimmten Paprika verdünnt werden muss, bevor Sie die Schärfe nicht mehr spüren.
Wenn Sie beispielsweise eine Tasse zerdrückten Cayenne-Pfeffer haben, wie viele Tassen Zuckerwasser werden benötigt, um ihn zu verdünnen, bis Sie keine Schärfe mehr schmecken?
Wenn die Cayenne-Pfeffer mit 30.000 – 50.000 SHU gekennzeichnet sind, bedeutet das, dass 30.000 – 50.000 Tassen Zuckerwasser erforderlich sind, um sie auf null Schärfe zu verdünnen.
Und wie wurde festgestellt, wann die Schärfe auf Null gesunken war? Damals waren dafür menschliche Geschmackstester nötig.
Obwohl die Scoville-Einheiten noch immer weit verbreitet sind, basiert sie nicht mehr auf den menschlichen Geschmacksknospen. Abgesehen davon, dass ich mir überhaupt nicht vorstellen kann, wer diesen Job übernehmen möchte, gab es noch weitere Probleme mit dieser Testmethode. Sie ist beispielsweise offensichtlich sehr subjektiv, und nach der Verkostung vieler Chargen verdünnter Paprikaschoten wurden die Geschmacksknospen desensibilisiert.
Heute verwendet man die sogenannte „Hochleistungsflüssigkeitschromatographie“ und rechnet die Messungen in Scoville-Einheiten um. Paprika hat 0 Scoville-Einheiten und Habaneros mehr als 100.000.
Was hat das alles mit lokaler Schmerzlinderung zu tun?
Heute ist Capsaicin häufig als Inhaltsstoff in Salben und Balsamen zur äußerlichen Anwendung zu finden, die angeblich bei der Linderung von Schmerzen helfen, die durch Muskelschmerzen, Prellungen und sogar Arthritis verursacht werden.
Obwohl Extrakte aus scharfen Paprikaschoten seit Jahrhunderten als wirksames Volksheilmittel zur Linderung von Zahnschmerzen und anderen Schmerzarten bekannt sind, ist die genaue Wirkungsweise von Capsaicin bei der Schmerzlinderung noch immer nicht vollständig geklärt.
Wissenschaftler haben Beweise dafür gefunden, dass Capsaicin gegen Schmerzen wirkt, indem es eine Chemikalie namens Substanz P beeinflusst.
Substanz P ist ein Neurotransmitter, der Schmerzsignale von sensorischen Nervenfasern an das Gehirn weiterleitet. Sie wird bei Gewebeschäden freigesetzt und ist Teil des Systems, mit dem unser Körper Schmerzen und Verletzungen wahrnimmt. Wenn eine Person Schmerzen empfindet, sendet der Körper diesen chemischen Botenstoff an das Gehirn, und man empfindet Schmerzen.
Bei örtlicher Anwendung täuscht Capsaicin dem Nervensystem vor, dass eine Verletzung vorliegt , und regt die Nervenzellen zur Freisetzung von Substanz P an. Das Ergebnis ist ein Gefühl übermäßiger Wärme oder Brennen.
Wenn Capsaicin-Salbe, wie unserewärmende Muskelsalbe , regelmäßig auf einen bestimmten Körperteil aufgetragen wird, wird Substanz P (und möglicherweise andere chemische Schmerzbotenstoffe) in diesem Bereich erschöpft.
Wenn die Versorgung der Nervenzelle mit Substanz P abnimmt, werden weniger Schmerzsignale an das Gehirn weitergeleitet.
Dies minimiert Schmerzen und sorgt gleichzeitig für ein warmes Gefühl auf der Haut und im darunterliegenden Gewebe. Ich weiß, es erscheint seltsam, dass etwas, das schmerzhafte Empfindungen „verursacht“ oder stimuliert, auch Schmerzen lindern kann, aber so funktioniert es nun einmal.
Der menschliche Körper kann sich gut selbst reparieren und irgendwann sammeln sich in den Nervenenden mehr Substanz P an und senden erneut Schmerzsignale an das Gehirn.
Daher wissen wir, dass Capsaicin nur vorübergehende Linderung verschafft. Um wirksam zu sein, muss die topische Anwendung mehr als einmal täglich erfolgen.
Leider sind die Forschungsergebnisse zur Wirksamkeit von Capsaicin als Schmerzmittel uneinheitlich.
Ich könnte zahlreiche wissenschaftliche Studien zitieren, die eine signifikante Linderung von Muskel-Skelett- und neuropathischen Schmerzen durch die topische Anwendung von Capsaicin belegen. Ich könnte aber auch Studien zitieren, die zeigen, dass der Effekt nur moderat oder sogar minimal ist. Es ist auch möglich, dass topisches Capsaicin bei manchen Menschen besser wirkt als bei anderen.
So verwenden Sie eine Capsiacin-Salbe
Tragen Sie ausreichend auf die schmerzende Stelle auf und reiben Sie es in Ihre Haut ein, bis es verschwindet. Waschen Sie sich anschließend sofort die Hände , um zu vermeiden, dass das Mittel versehentlich in Ihre Augen, Nase oder Ihren Mund gelangt.
Es ist nicht ungewöhnlich, dass beim Auftragen auf die Haut ein leichtes Brennen auftritt. Daher sollten Cayenne-Salben niemals auf offenen Wunden oder verletzter oder gereizter Haut angewendet werden. Verwenden Sie außerdem kein Heizkissen auf der zu behandelnden Stelle.
Topisches Capsaicin eignet sich am besten bei Schmerzen im Zusammenhang mit Arthritis, Muskelkater, Neuralgie und manchmal Kopfschmerzen. Es kann Tage oder sogar eine Woche dauern, bis die volle Wirkung spürbar ist. Sollten Sie jedoch nach einigen Wochen keine Besserung feststellen, beenden Sie die Anwendung von Capsaicin.
Machen Sie vor der großflächigen Anwendung einen Verträglichkeitstest , um sicherzustellen, dass Sie gegen keinen der Inhaltsstoffe empfindlich sind.
Haben Sie Erfahrungen mit topischem Capsaicin gemacht? Teilen Sie uns Ihre Erfahrungen mit.
